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广东省农业科学院加工所在糙米柔性调质改善蒸煮和食味品质研究方面取得新进展（图）
柔性 加工 循环
2025/5/13
2025年3月24日，加工所功能食品创新团队在食品领域顶级期刊Food Chemistry（中科院农林科学一区TOP，IF=8.5）发表了题为“Cyclic trace enzymatic hydrolysis pretreatment enhances brown rice: Cooking and taste”的研究论文。加工所为论文第一完成单位，加工所邓媛元研究员和周鹏飞副研究员为论文共同第...
近日，中国农业科学院公布了2023-2024年度优秀妇女组织和个人评选结果，加工所质检中心副主任刘淑艳研究员荣获“巾帼建功标兵”荣誉称号。
近日，山东农业大学食品科学与工程学院食品营养与健康团队在《Food Bioscience》上发表题为“Comparative transcriptomics analysis-guided metabolic engineering improved exopolysaccharide yield by Bacillus subtilis HJ-1 and its characteristics”...
2025年3月14日，加工所功能食品创新团队在食品领域顶级期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry（中科院农林科学一区TOP，IF=5.7）发表了题为“Accumulation of Water-Soluble Polysaccharides during Lychee Pulp Fermentation with Lactiplantibacill...
中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研发了基于聚乳酸/改性纤维素纳米晶的新型抗氧化包装材料（图）
聚乳酸 纤维素 纳米晶 抗氧化 包装材料 Food Chemistry
2025/3/17
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队利用天然多酚与可降解材料结合，成功研发出一种兼具抗氧化功能与环境友好性的新型包装材料，可显著延长生鲜猪肉货架期。相关成果发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）上。2022级硕士生祝朝巧为论文第一作者，侯成立研究员为通讯作者。该研究得到了中国农业科学院科技创新工程（CAAS-ASTIP-G20...
填补空白！我国科学家揭示无刺蜂蜂蜜独特品质（图）
无刺蜂 蜂蜜 独特品质 甘露醇
2025/3/13
近日，记者从中国农业科学院蜜蜂研究所获悉，该所的蜂产品质量与风险评估创新团队，联合国内外多家知名科研机构，对我国特有的无刺蜂蜂蜜进行了深入研究。此项研究系统阐明了我国无刺蜂蜂蜜的理化特性，并发现了甘露醇这一关键鉴别标志物，为全球无刺蜂蜂蜜的质量控制与市场标准化提供了有力的科学依据。相关研究成果于近日发表在《食品化学（Food Chemistry）》和《食品成分与分析杂志（Journal of Fo...
填补全球蜂产品研究空白 蜜蜂所科学家首次系统阐明我国无刺蜂蜂蜜理化特性并发现关键鉴别标志物（图）
无刺蜂 蜂蜜 理化特性 鉴别标志物 食品化学 Journal of Food Composition and Analysis 金标准 甘露醇
2025/3/13
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估创新团队联合国内外多家科研机构，对我国无刺蜂蜂蜜理化指标进行了深入分析，全面评价了我国无刺蜂蜂蜜品质特性，并首次提出甘露醇可作为无刺蜂蜂蜜真伪鉴别的重要特征性化学标志物，该研究为我国乃至全球无刺蜂蜂蜜的质量控制及市场标准化提供了科学依据，相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》和《食品成分与分析杂志（Journal of Fo...
陕西省生物农业研究所地龙蛋白项目成果转化顺利签约（图）
陕西省 地龙蛋白 食品工艺 成果转化
2025/4/16
2025年2月18日，陕西省生物农业研究所与西安降山高生物科技研究院有限公司就地龙蛋白产品市场化签署成果转化服务协议。研究所副所长李勃，副所长张锋，降山高生物科技公司刘卫昌董事长，农业技术中心主任张强和相关科研骨干出席签约仪式。
近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队探究了基于老年静态胃肠道体外消化模型下发芽对速溶大豆粉消化率的影响，相关研究成果发表于国际食品期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所2022级硕士研究生王馨蕊为论文第一作者，王凤忠研究员和黄亚涛副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划(2023YFE0107000)、国家现代农业产业...
近日，中国农业科学院郑州果树研究所瓜果质量安全监测与控制技术创新团队在农林科学Top期刊《Food Research International》上发表题为“Residual behaviors and health risk assessment of dinotefuran,flonicamid,and their metabolites during apple growth,storage...
“油茶籽油风味和品质提升关键技术创新及应用”科技成果通过评价
油茶籽油 风味品质
2025/2/9
2025年1月22日，湖南省科学技术信息研究所组织南京林业大学、中南林业科技大学、江南大学、河南科技大学、湖南省产商品质量检验研究院等单位5位专家，对我院木本油料资源利用全国重点实验室学术带头人刘汝宽研究员牵头完成的“油茶籽油风味和品质提升关键技术创新及应用”科技成果进行评价。会议由省科学技术信息研究所科技查新咨询中心主任刘淼主持，院党委书记陈明皋、副院长汤玉喜、全国重点实验室执行主任李昌珠、院科...
中国科学院华南植物园对淫羊藿苷的稳态化研究取得进展（图）
淫羊藿苷 稳态化 豆奶 水溶性
2025/5/6
中国科学院华南植物园果蔬保鲜与加工团队利用豆奶为荷载材料，构建富含淫羊藿苷的豆奶纳米复合体系，增加了淫羊藿苷的溶解性和生物利用度；并结合超声改性和超高压处理，提高了豆奶-淫羊藿苷纳米复合物的稳定性。以上研究表明蛋白基纳米复合物可能是解决淫羊藿苷较低水溶性和生物利用度的有效策略之一。
近年来，食物过敏的发病率持续上升，已成为威胁人类健康的重大疾病。芝麻素作为一种天然存在于芝麻中的木脂素，展现出了较好的抗炎、免疫调节和菌群调节功能，但其具体免疫调节机制尚不明晰。探究芝麻素的免疫调节途径，对开发天然抗过敏疗法及相关功能食品具有重要意义。
2025年1月16日下午3:00，由住港澳自治区政协委员、海外侨胞代表组成的代表团来到乳品生物技术与工程教育部重点实验室参观，旨在深入了解乳酸菌与发酵乳制品团队在乳酸菌资源开发利用领域的最新研究成果，促进港澳及海外侨胞与内地在科技领域的交流合作。