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近日，食品科学与营养工程学院扈洪波教授、尹淑涛副教授团队在环境健康领域权威期刊《国际环境》（Environment International）发表研究论文《短期暴露于环丙沙星与微塑料引发肝内胆汁淤积，长期暴露降低能量代谢并增加肥胖风险》（Short-term exposure to ciprofloxacin and microplastic leads to intrahepatic chol...
中国农业大学食品科学与营养工程学院吴继红教授课题组联合德国院校合作发表能源顶刊综述（图）
吴继红 德国 能源 Renewable and Sustainable Energy Review 副产物 利用链 气体排放 碳排放
2025/5/20
近日，我院吴继红教授、劳菲副教授课题组联合德国莱布尼茨农业工程和生物经济研究所、柏林洪堡大学Philipp Grundmann教授在能源领域国际顶级期刊《可再生能源和可持续能源评论》（Renewable and Sustainable Energy Review）发表综述文章《农作物加工副产物利用链中的温室气体排放和减排潜力：以柑橘和甘蔗副产物为例》（Greenhouse gas emission...
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。
食品添加剂的健康与危害
食品添加剂 健康 危害
2025/4/21
近年来，中国政府非常重视食品安全问题，执法力度显著加强，但食品安全的形势却不容乐观，相继出现了一系列由添加剂引起的食品安全问题。食品行业具有广阔的市场空问，拥有较好的利润，但企业之间的竞争也异常激烈。在这种情况下，有些企业经营者不能摆正心态，为了降低生产成本，盲目追求经济效益的最大化，不按有关规定标准操作，由此引发出企业的食品安全危机。如一些企业为了达到保质期长、食品色泽好吸引消费者的目的，加入超...
中国农业大学食品科学与营养工程学院郑浩教授课题组解析影响社会行为分化的脑细胞基因调控网络空间异质性（图）
郑浩 社会行为 脑细胞基因 网络空间 异质性 Nature Communications 蜜蜂
2025/5/20
2025年4月9日，《自然·通讯》（Nature Communications）杂志在线发表了中国农业大学食品科学与营养工程学院、国家果蔬加工工程技术研究中心郑浩教授课题组（www.zhenghaolab.org）最新研究成果Single-nucleus and spatial transcriptomics identify brain landscape of gene regulatory ...
近日，我校牵头的“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项“果品高端基料制造关键技术研发及应用示范”项目2024年度总结会在辽宁沈阳成功召开。会议由食品科学与营养工程学院吴继红教授主持。
中国包装和食品机械有限公司四项科技成果斩获一项“国际领先”三项“国际先进”（图）
国际领先 国际先进 食品机械
2025/5/19
2025年3月25日，中国机械工业联合会在北京组织专家对中国农机院所属中国包装和食品机械有限公司（以下简称“中包公司”）自主研发的“高焓杀菌脱水鲜面工艺与装备研发及应用”等4项科技成果进行鉴定。
新西兰皇家植物与食品研究院Jia-Long Yao讲述“为受控环境农业设计果树”（图）
姚家龙 控制环境 农业 果树
2025/3/27
2025年3月24日，中国农业科学院郑州果树研究所2025年第1期“园艺前沿讲堂”迎来开讲。本期讲堂特邀新西兰皇家植物与食品研究院首席科学家姚家龙（Jia-Long Yao）博士讲述“为受控环境农业设计果树”。副所长田鹏主持报告会。
2025年3月19日，由中国农业大学牵头承担的“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项“食品加工高新技术装备及关键器件的研发与应用”“典型蔬菜产地加工与品质升级关键技术研究与示范”及“乡村产业共性关键技术研发与集成应用”专项“辣椒、莲藕等特色蔬菜鲜切褐变机理与护色关键技术研究”项目联合启动会在北京召开。
项目主管部门农业农村部中国农村技术开发中心孙传范主任、产业科技处王...
西北农林科技大学食品科学与工程学院采后生物学与技术研究团队任小林教授/丁毓端副教授课题组揭示油菜素内酯与乙烯互作调控采后猕猴桃果实成熟的分子机制（图）
任小林 丁毓端 油菜素内酯 乙烯 猕猴桃 果实成熟
2025/3/3
近日，Plant Physiology杂志在线发表了园艺采后生物学与技术研究团队任小林教授/丁毓端副教授课题组的研究论文，题为“The transcription factors AdNAC3 and AdMYB19 regulate kiwifruit ripening through brassinosteroid and ethylene signaling networks”。该研究揭示了...
近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队探究了基于老年静态胃肠道体外消化模型下发芽对速溶大豆粉消化率的影响，相关研究成果发表于国际食品期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所2022级硕士研究生王馨蕊为论文第一作者，王凤忠研究员和黄亚涛副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划(2023YFE0107000)、国家现代农业产业...
近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队探究了不同干燥方法对富硒多肽结构及其消化特性的影响，相关研究成果发表于国际食品期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所2021级硕士研究生熊杨洋为论文第一作者，王凤忠研究员和黄亚涛副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划(2023YFE0107000)、国家现代农业产业技术体系等资助。
近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院廖小军教授团队在国际综合性期刊“Journal of Advanced Research”上发表了题为《基于花色苷与蛋白质相互作用的无金属天然蓝色色素开发》（Metal-free production of natural blue colorants through anthocyanin–protein interactions）的研究性论文。该研究首次...
中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队探究了大豆分离蛋白-螯合性果胶复合凝胶作为基于挤出的3D食品打印墨水的应用（图）
大豆 分离蛋白 螯合性 果胶 复合凝胶 食品打印 墨水 Food Hydrocolloids
2025/3/17
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队从凝胶宏观、微观结构、粒径、浊度、流变、扫描电镜结合能量色散X射线光谱、水分状态、结晶状态探究了大豆分离蛋白(SPI)-螯合性果胶(CSP)的复合比例对于凝胶结构的影响，将其应用于3D打印并使用分子对接探究了半乳糖醛酸作为CSP的主链主要组成与SPI中7S、11S蛋白的结合情况。相关研究成果发表于国际知名学术期刊《Food Hydr...
